明太子発祥の地「下関」の最高級辛子明太子です。明太子の美味しさは素材のたら子、漬込みタレ、漬込み方法で決まりますが、その全てにこだわった明太子です。最高級の北海道産たら子、その中でも産卵間際の完熟卵だけを、薄味だけど底味はしっかりとした当店秘伝のタレで、９６時間という長時間、専用熟成庫で静かにじっくりと漬込みます。味の角が取れてまろやかな底深い味に仕上がっています。もちろん明太子の命の粒粒感は抜群です！
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